在当下追求全民健康的热潮中，正如联合国 2030 年可持续发展目标所倡导的那样，“保障健康的生活模式，增进各年龄段人群的幸福安康”成为了实现社会可持续进步的核心要点。这充分体现了健康与社会经济进步的紧密联系，以及全世界对健康议题的深切关注。

毋庸置疑，健康的身心是社会稳步发展的根基。只有在拥有健康的前提下，个人才能最大限度地发挥自身的能力，积极参与经济活动，为社会的发展贡献力量。健康绝非仅仅是远离疾病，而是涵盖身心和社会适应能力的一种完美状态。一个健康的社会能够显著降低医疗资源的过度消耗，从而让更多的资源流向教育、环保等其他关键的可持续发展领域。

此外，健康的社会在应对突发事件时更具韧性，例如流行疾病和自然灾害。新冠疫情在全球范围内的大爆发，就有力地证明了公共卫生系统的稳固性对于社会稳定和经济持续增长的极端重要性。

伴随着健康观念的日益强化和中华传统文化的繁荣复兴，年轻一代开始积极地将传统养生方式融入现代生活。在当下热门的社交平台上，诸如八段锦、拍八虚、养生茶、食疗、药膳、艾灸等形式多样的食疗滋补和传统锻炼方法正展现出蓬勃的生机，成为养生爱好者们热烈探讨的热门话题。

在这其中，传统中医药文化里的药食同源理念，由于其通过轻松饮食就能调节身体状况的特点，受到了前所未有的高度重视。就像美国的 livegood 公司，总部设立于美国佛罗里达州，于 2022 年 12 月 13 日正式启动运营。该公司立志以大众都能承受的价格，运用全球最优质的营养补充品助力人们收获健康并保持良好状态，同时帮助人们更轻松、更迅速地实现盈利。

在药食同源产业的新兴领域中，食疗产业已成为我国食品产业向健康转型的关键方向。怎样推动国际化以及跨地区多学科的融合协作，促进健康中国战略和大食物观背景下食疗产业的高质量发展，更大程度地发挥食疗在维护健康方面的作用，成为了重要课题。

那么，从对“中医只是伪科学”的质疑，到“中医治未病”理念的广泛传播与接纳，这一转变历程究竟历经了怎样的曲折与变化？备受瞩目的药食同源概念究竟意味着什么？它在食品行业中又会有哪些具体的应用？

上世纪三十年代，伴随现代医学进入中国，一些中医界的权威人士在感受到“食”与“药”对立观念的冲击后，为守护中医传统文化，明确提出了“药食同源”的概念。

数千年来未曾有人提及“药食同源”，恰恰是因为它原本就是中国人历代传承的生活方式。中国人，几乎人人都对中医略知一二。也许对其中的理论并非了如指掌，但药食同源的观念早已深入生活的每一个角落。

药食同源，顾名思义，意味着许多食物和药物之间不存在清晰的界限，有些物质因其具备治疗疾病的功效而被定义为药物，另一些则因满足饮食需求而被视作食物。然而，还有一些物质既能够用于日常饮食，又具有一定的医疗效果，这类物质便被称为药食两用。它们相互独立又相互依存，共同为人类的健康构筑起坚固的防线。

药食同源的药膳已超越了单纯饮食营养的范畴，其预防、保健和治疗作用虽不及纯粹的药物，但相较于日常饮食则更为显著。

因此，药膳的调配和运用需要遵循辨证用膳的原则，根据个人、时间和地域的差异进行合理安排。

辨证用膳是指依据体质的差别，营养素缺乏和过剩的种类不同，阴阳气血的偏盛或偏衰情况，年龄、性别、环境的不同，做到因人而异、因时制宜、因地制宜，科学搭配膳食并正确使用。

或许有人会较真：都说“是药三分毒”，药和食物应该泾渭分明，中间最多加上保健品，怎么能混为一谈呢？这是现代科学的思维方式。“传统中医却认为，药和食物本就同源，从来就没有严格的区分。

正如《淮南子》中所记载：“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”神农氏尝百草，并非只为寻觅药物，而是告知百姓，哪些食物需要避开。随着实践经验的不断积累，才逐渐从中挑选出生病时可食用的东西，也就是所谓的药物。

由此可见，药和食物本为一体。现代医学往往采用化学物质作为药物，而中华民族却能从食物中挖掘出治疗疾病的有益元素并加以运用。这无疑是中华民族的智慧结晶。

中医向来认为食物具有调养和治疗的作用。中医认为，任何食物，如同药物一样，都有“四气五味”，不仅能够补充营养，还能够影响人体的阴阳平衡。

人作为一个复杂的有机生命体，存在先天体质、情绪变化的差异，生活在多变的自然、社会和家庭环境中，同时具有年龄、性别、体质和职业的不同特点，身体状况始终处于动态变化之中。

随着中医药理论的逐渐成熟以及国际化进程的加速，药食同源的理念也逐渐获得世界的认同。越来越多的国家和地区开始关注并研究药食同源的食物和药物，期望借助它们推动人类健康事业的发展。

在这一过程中，政策的支持发挥了关键作用。近年来，国家颁布了一系列有关中医药发展的法律法规文件，特别强调了发挥中医药在养生保健领域的优势，鼓励开发药食同源食品。这些政策的出台为药食同源产业的发展提供了坚实的保障和有力的支持。同时，国家还强化了对药食同源食品的监督和管理，确保产品的质量和安全。这为药食同源产业的健康、稳定发展奠定了牢固的基础。